Lobo Accord, Köttbindemedel för saftiga och fasta resultat 100g
Lobo Accord, Köttbindemedel för saftiga och fasta resultat 100g
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Lobo
Accord är ett livsmedelstillsatsmedel baserat på fosfater som används för att förbättra textur, fuktighet och bindning i finfördelade köttprodukter. Det är särskilt effektivt i tillverkning av korvar, köttbullar, fiskbollar och andra emulsionsbaserade produkter.
Mängd
Mängd
100g
Användning
Användning
Används för att förbättra textur, fuktighet och bindning i finfördelade köttprodukter.
Tillvägagångssätt:
Tillsätt Accord-pulvret jämnt över finfördelat, kallt kött.
Blanda snabbt för att förhindra uppvärmning; tillsätt eventuellt isflingor för att hålla temperaturen låg.
Undvik att tillsätta sura ingredienser (som fisksås) innan emulsionen är klar.
För tillagning av köttbullar och korv: sjud i vatten vid 70 °C tills de flyter upp, kyl sedan i kallt vatten och låt torka
Ingredienser
Ingredienser
Ingredienser
Pentasodiumtrifosfat (75%)
Kaliumpolyfosfat (25%)
Näringsvärde
Näringsvärde
Näringsvärde per 100 g
Energi: 9 kJ / 2 kcal
Kolhydrater: 0,5 g
Salt: 76,1
Ursprungsland
Ursprungsland
Thailand
