Lobo Accord, Köttbindemedel för saftiga och fasta resultat 100g

100g

Används för att förbättra textur, fuktighet och bindning i finfördelade köttprodukter.
Tillvägagångssätt:
Tillsätt Accord-pulvret jämnt över finfördelat, kallt kött.
Blanda snabbt för att förhindra uppvärmning; tillsätt eventuellt isflingor för att hålla temperaturen låg.
Undvik att tillsätta sura ingredienser (som fisksås) innan emulsionen är klar.
För tillagning av köttbullar och korv: sjud i vatten vid 70 °C tills de flyter upp, kyl sedan i kallt vatten och låt torka

Ingredienser
Pentasodiumtrifosfat (75%)
Kaliumpolyfosfat (25%)​

Näringsvärde per 100 g
Energi: 9 kJ / 2 kcal

Kolhydrater: 0,5 g

Salt: 76,1

Thailand