Asiatisk matlagning kan kännas som en stor djungel med otaliga nudlar, kryddor och såser – det är lätt att bli överväldigad och osäker på vad man ska köpa. För att lyckas med asiatisk mat behövs några grundläggande smaksättningar. De används i nästan alla asiatiska kök och ger djupa, balanserade och autentiska smaker – oavsett om du lagar japanskt, koreanskt, thailändskt eller kinesiskt.
Här är de måste-ha smaksättningarna som du alltid bör ha i ditt skafferi!
1. Sojasås – Grundstenen i Asiatisk Matlagning
Sojasås är hjärtat i det asiatiska köket. Oavsett om du lagar en wok, soppa, marinad eller nudelrätt, ger den en djup och fyllig umamismak.
- Ljus sojasås – Perfekt för att lyfta fram smaker i soppor, wok och marinader.
- Mörk sojasås – Ger en fylligare smak och mörkare färg till grytor och långkok.
2. Gochujang – Koreansk Chilipasta Med Djup Smak
Om du vill ha en balanserad hetta med djup smak är Gochujang din bästa vän. Denna fermenterade koreanska chilipasta används i allt från bibimbap till marinader för kött.
- Ger en djup, kryddig och söt smak.
- Perfekt i bulgogi, kimchi-stekta nudlar och grytor.
- Kan blandas med sojasås, sesamolja och honung för en fantastisk glaze.
3. Hoisinsås – Mustig och Söt Smaksättare
Hoisinsås är som Asiens BBQ-sås. Den är tjock, söt och fyllig, vilket gör den perfekt för wok och marinader.
- Passar utmärkt i kinesiska och vietnamesiska rätter.
- Ett måste till Pekinganka, vårrullar och grillat kött.
- Används ofta i kombination med sojasås och vitlök för en balanserad smak.
4. Ostronsås – Djup Umamismak för Wok och Stir-fry
Om du älskar wokade grönsaker och nudlar är ostronsås en nyckelingrediens. Den ger en fyllig umamismak som lyfter fram råvarorna.
- Används i stir-fry, nudelrätter och såser.
- Kombineras ofta med sojasås och vitlök för en komplett woksås.
- Ger en len och balanserad sälta utan att vara överväldigande.
5. Sriracha & Chiliolja – För Dig Som Älskar Hetta
Om du gillar lite hetta i din mat är Sriracha och chiliolja två oumbärliga ingredienser!
- Sriracha – En klassisk thailändsk chilissås som används i nudlar, wok och som dippsås.
- Chiliolja – Perfekt för dumplings, nudelrätter och soppor.
6. Sesamolja – En Nötig Smaksättare för Extra Djup
En liten skvätt sesamolja kan förvandla en hel rätt. Dess nötiga och aromatiska smak gör den perfekt som en slutlig touch på många asiatiska rätter.
- Tillsätts ofta i slutet av matlagningen för att bevara smaken.
- Perfekt i dressing, marinader och nudelrätter.
7. Risvinäger – Frisk Syra för Perfekt Balans
Risvinäger är en av de mest underskattade ingredienserna i asiatisk matlagning. Den ger en mild syra som balanserar smakerna i många rätter.
- Används i sushi, stir-fry och salladsdressingar.
- Perfekt för att ge fräschör och balans i såser och marinader.
- Kombineras ofta med sojasås och sesamolja för en harmonisk dressing.
Genom att ha dessa måste-ha smaksättningar i ditt kök kan du laga allt från koreansk BBQ och japanska nudlar till thailändska curryrätter och kinesiska wokar – utan att krångla med tusentals produkter.
Hos Nudelbudet.se har vi samlat allt du behöver – enkelt, smidigt och utan krångel!